2011年11月21日
スモークしました
前回スモークした記事にコメント頂いたんで
調子にのってまたしました。
朝市の安肉買ってきて、４面塩コショウし、１時間ほど冷蔵庫で寝かせました。
流水なし
チップはさくらでスモーク開始
風があるのでダンボールで囲いました。（引火と輻射熱注意）
２時間後できました。
ダンボールで囲ったせいで温度調節できず１４０～１６０℃でしたが、まずまずの出来
ただジックリ１２０℃ほどで、いかないと肉汁が大量に落ちて
後片付けが大変。
塩も今回はすり込んだんでチョット辛めでした。
ぱらぱら程度がいいです。
次はヤッパ虹鱒してみたいね
サケトバみたいになるかな～
ビーフジャーキーもやってみたいな～
ではまた
調子にのってまたしました。
朝市の安肉買ってきて、４面塩コショウし、１時間ほど冷蔵庫で寝かせました。
流水なし
チップはさくらでスモーク開始
風があるのでダンボールで囲いました。（引火と輻射熱注意）
２時間後できました。
ダンボールで囲ったせいで温度調節できず１４０～１６０℃でしたが、まずまずの出来
ただジックリ１２０℃ほどで、いかないと肉汁が大量に落ちて
後片付けが大変。
塩も今回はすり込んだんでチョット辛めでした。
ぱらぱら程度がいいです。
次はヤッパ虹鱒してみたいね
サケトバみたいになるかな～
ビーフジャーキーもやってみたいな～
ではまた
Posted by イワコ at 00:03│Comments(2)
│雑記
この記事へのコメント
やはり、温度ですな。
基本外でやるんで、60度くらいに保つのが難しい
トバ 良いっすね～
基本外でやるんで、60度くらいに保つのが難しい
トバ 良いっすね～
Posted by 第Q管区 at 2011年11月29日 14:47
第Q管区さんへ
コメントありがとうございます。
風のある時の温度管理
激むずです。
奥がふかい
コメントありがとうございます。
風のある時の温度管理
激むずです。
奥がふかい
Posted by イワコ
at 2011年11月29日 15:31
at 2011年11月29日 15:31
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